• レシピ
• 2023.2.1

生チョコムース

料理家 山脇りこさんの、気軽にかんたん ヘルシーレシピ

山脇りこさん：
濃厚で大人っぽい味の生チョコムースをご紹介します。
８０％以上のカカオ多めで糖分控えめのチョコを使って、ナチュレSで甘みを足し、糖質オフに。
バレンタインにも、おうちでちょっと一息入れたい時にも、すぐできる、レンチン１回のかんたんさです。

ドライフルーツにつけたり、パンに塗るスプレッドとしてもおすすめ。
また、卵が入っていないので熱いミルクで溶いてショコラショーにも。

冷蔵庫に入れる時間でかたさが調整できます。３０分くらいでやわらかな食感に仕上がります。
保存目安は、冷蔵庫で３日程度です。

材料（作りやすい分量、4人分ほど）

チョコレート（カカオ80%以上の物）　100g
生クリーム　200ml
ナチュレS　小さじ2
ラム酒　小さじ1（お好みで）

作り方

【１】
チョコレートをひと口サイズくらいに割り、耐熱ボールに入れる。

【２】
生クリームを半分に分ける。半分の100ｍｌを6分から7分立てに泡立てる。

【３】
[１] にナチュレSを回しかけ、ふわっとラップをかけて600ワットの電子レンジで3分加熱する。熱いうちによく混ぜてチョコレートを溶かす。

【４】
[３] に泡立てていない生クリームを4、5回に分けて加え、都度混ぜながらなめらかにする。

【５】
[４] にラム酒を加え混ぜ、[２] の泡立てた生クリームを加えて、さっくりと混ぜる。

【６】
グラスなどにスプーンで盛り付け、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす。お好みで苺をかざる。

栄養成分（1人分）

※カカオ80％チョコレートを使用した場合
・エネルギー：342kcal（砂糖使用時よりも、16kcalオフ）
・たんぱく質：5.2g
・脂質：30.9g
・炭水化物
　　―糖質：13.0g（砂糖使用時よりも、3.3gオフ）
　　―食物繊維：1.3g（ナチュレSを使用することで、0.8gプラス）
・食塩相当量：0.2g

料理家　山脇りこ

旬の食材を大切に、忙しい人にも作りやすく、モダンなエッセンスも加えた家庭料理を伝えている。朝日新聞での連載や、「あさイチ」などのテレビ、ラジオ、WEB、雑誌でも活躍中。『毎日食べたいかんたん３×３レシピ』『明日から、料理上手』『いとしの自家製』など、著書多数。
台湾愛が高じて台湾のガイド本『食べて、笑って、歩いて好きになる大人のごほうび台湾』を上梓、『台湾オニギリ』や『台湾スープ』の著書もある。
代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。

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