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ミニ副菜 和風 その他

調理時間

20分

1	らっきょうは外皮をむき、水につけながら薄皮をむく。薄皮はこれでよしとおもうところから、もう1枚むくとよい。全体に塩をまぶすようにからめて、上にさらしかキッチンペーパーをのせ、丈夫なビニール袋に水を入れて重しとしてのせて、2時間置く。
2	1に流水をそそぎながら軽くもみあらいする。ペーパーかさらしで少ししっかりめに水をふきとる(少し握るようにして)。保存容器に入れる。
3	甘酢の材料を火にかけ、沸いてきたら火を止めて、熱いうちに2にそそぐ。好みで鷹の爪などを入れてもよい。人肌に冷めたら蓋をして冷蔵庫へ。