カテゴリ・ジャンル

主菜 和風 鶏肉 その他 緑黄色野菜

調理時間

50分
(肉に下味をつける時間は除く。)

1	鶏肉は厚みを半分にするようにして2等分にする。切った面に塩麹を塗り、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほどおく。
2	にんじんは5～6㎜角の長めの棒状に切り、さやいんげんもともにかために下ゆでする。湯葉は水でもどす。
3	1の肉2枚をそれぞれ横長におき、塩麹を塗った面の手前ににんじんとさやいんげんを半量ずつ並べ、すき間ができないようにきっちりと巻く。
4	まな板に、もどした湯葉を縦長に肉の幅に合わせて2枚並べて広げ、3の1本を巻き終わりが下になるようにのせ、湯葉で巻く。もう1本も同様にして巻く。
5	鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら4を並べ入れる(湯葉の巻き終わりが下になるように)。再び煮立ったら落としぶたをし、弱火で15～20分煮る。煮汁ごと保存容器などに移してさます(そのまま食べるときまで冷蔵しておく)。
6	三つ葉は長いままさっとゆでて水にとり、水けをきる。5の煮汁をきり、2㎝～3㎝間隔にゆでた三つ葉を巻いて結び、切り分ける。