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その他 デザート ミニ副菜 和風 さつまいも

調理時間

40分
(いもを水にさらす時間は除く)

1	さつまいもは1cm厚さに切り、皮を厚めにむき、水に30分くらいさらす。くちなしの実は2つ3つに割り、お茶・だし用の紙パックに入れる。
2	鍋に水けをきったさつまいもを入れてかぶるくらいの水とくちなしの実を入れて火にかけ、沸騰後2～3分ゆでる。いもが黄色く染まったら、ゆで湯をいもにひたひたくらい残して捨て、くちなしの実もとり除く。
3	2にシュガーカットゼロを加えて、いもが煮くずれるくらいまで煮る。
4	煮えたら、湯をきって熱いうちに裏ごしするかフードプロセッサーでつぶす。
5	4のいもを鍋にもどし、栗のシロップを加えて木じゃくしで混ぜながら弱火にかけ、ポッテリとするまで練る。最後にみりんと栗の甘露煮を加えて混ぜ、火を止める。皿に広げて冷ますと、照りがよくなる。