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主菜 和風 卵

調理時間

20分

1	桜えびは分量の水に5分ほど漬けてもどし、Aを加えて混ぜておく。
2	さやいんげんは斜めせん切りにし、さっとゆでて水にとり、水けをきる。小ねぎは小口切りにする。
3	ボールに卵を溶きほぐし、1を汁ごと加え、2、しらす干し、紅しょうがも加えて混ぜ合わせる。
4	卵焼き器(なければ小ぶりのフライパン)に油の半量(小さじ1/2)を入れて熱し、ペーパータオルで油を全体にふき込むようにのばす。
5	4に卵液を数滴たらしてすぐ固まるくらいに熱くなったら、中火にして卵液の半量を流し入れ、菜箸でざっと混ぜてからそのまま少し待つ。卵液の下側が焼けてきたら、向こう側から手前にくるくると巻き込み、巻いた卵を向こう側に移す。
6	あいた面に残り半量の油を流してふき込むようにのばし、残りの卵液を流し入れ(巻いた卵の下にも流す)てざっと混ぜ、下側が焼けてきたら、巻いた卵を芯にして同様に手前に巻き込む。最後に全体の形を焼き整える。
7	巻きすかラップにとって巻き、あら熱がとれるまでおいて形を整える。食べやすい大きさに切って器に盛り、好みでおろし大根としょうゆを添える。