カテゴリ・ジャンル

主食 和風 えび・かに・いか・たこ 淡色野菜 根菜

調理時間

60分
(炊飯時間は除く)

1	洗米した米、水、こんぶを炊飯器に入れる。大根を5～6mm角に切り、米の上に静かに平らにのせて炊飯しておく。
2	みょうが、しょうが、にんじんを千切りにし、それぞれ塩をからめておき、水気が出てきたらさっと水洗いし、分量の酢やレモン汁、シュガーカットで漬けておく。
3	Aを合わせ、分量のサラダ油でだし巻き卵を焼き、サイコロ大に切る。
4	むきえびの背わたを取り、片栗粉でもんで汚れを取り、水洗いし酒を加えた湯でボイルする。白だしこんぶしょうゆをからめ下味をつけておく。
5	枝豆も白だしこんぶしょうゆで下味をつけておく。
6	2のみょうが、しょうがの漬け汁を50ccしぼり、塩小さじ1/4を加えて香りの合わせ酢を作る。
7	炊き上がった大根ご飯に6の香りの合わせ酢をまわしかけ、うちわであおいですし飯を作る。
8	すし飯と2の具、えび、枝豆を合わせる。
9	皿に盛り、だし巻き卵をトッピングする。