レモンチキンのトルティーヤ包み このレシピで、こんだてをつくる
517kcal 59.3g

※ダイエット甘味料の糖質は含まれません。

砂糖より
12kcal
ダウン!

[7836]
投稿者:女子栄養大学

レモンチキンのトルティーヤ包み

ほんのり甘いレモン風味のたれをからめた鶏肉は、野菜といっしょに手作りトルティーヤで包むと、いちだんとごきげんな味に!

POINTトルティーヤは、急ぐときは市販品を利用してもけっこうです。
 

材料   2人分 

鶏胸肉(皮なし) 200g
小麦粉(できれば強力粉) 小さじ2
オリーブ油 小さじ1/2
A しょうゆ 小さじ1/2
A 塩 小さじ1/6
A レモン汁 大さじ1
A 小さじ 2/3
A 水 大さじ1
A かたくり粉 小さじ1/2
トマトのさいの目切り 1/2個分
フリルレタス 適量
〈トルティーヤ〉
1と1/2個
薄力小麦粉 90g
強力小麦粉 60g
小さじ1/6
1と1/2カップ
オリーブ油 小さじ2
 

四郡点数法

 

糖尿病食事療法のための
食品交換表

 
栄養成分1人分
たんぱく質 35.4g
脂質 11.9g
炭水化物 62.5g
カリウム 763mg
カルシウム 67mg
2mg
食物繊維 3.1g
塩分 1.5g
カテゴリ・ジャンル
主食 その他 鶏肉 その他
 
調理時間
40
(レモンチキンのみなら20分)

作り方 (2人分 )

鶏肉は小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を熱した中に入れて両面に焼き色をつけ、ふたをして弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。
鍋にAを入れ(かたくり粉は分量の水で溶いてから合わせる)、よく混ぜる。混ぜながら火にかけ、煮立ってとろみがついたら1の肉を加えてからめ、火を止める。そのまましばらくおいて味をなじませる。
2のレモンチキンを食べやすくそぎ切りにし、トマト、レタス、下記の手順で作ったトルティーヤとともに器に盛り合わせる。
〈トルティーヤの作り方〉ボールに卵を入れて溶き、Bの薄力粉、強力粉、塩、水を順に加えて泡立て器でなめらかに混ぜ、ラップをかけて20分ほど休ませる。
フライパンにオリーブ油小さじ1/2を熱し、生地の1/4量を丸く流し入れて中火で焼き、下が色づいたら裏返して焼く。同様にしてあと3枚焼く。
MEMO ・先にトルティーヤの生地を仕込み、休ませる間に鶏肉を調理すると効率的です。
・トルティーヤは、メキシコをはじめ中南米でよく食べる薄焼きパン。一般にとうもろこしの粉を用いますが、ここでは手に入りやすい小麦粉だけで作る方法をご紹介しています。
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