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甘味料のお話 | 高甘味度甘味料とは

砂糖より高い甘味を持つ甘味料です。

砂糖に比べて甘味度が非常に高く、数百~数千倍の甘味を有する物質は一般に「高甘味度甘味料」と呼ばれます。高甘味度甘味料にもカロリーはありますが、甘味度が非常に高いので使用量が少なくてすむため、結果として低カロリーとなります。

スクラロースとは 砂糖の約600倍の甘さのノンカロリー甘味料です。砂糖の約600倍の甘さのノンカロリー甘味料です。

シュガーカットシリーズで使用されているスクラロースは、トリクロロガラクトスクロースとも呼ばれ、砂糖から作られるカロリーゼロ甘味料です。甘さは砂糖の約600倍で、砂糖に近い自然な甘味をもち、苦味、渋味が少ない甘味料です。また、水に溶けやすく、加熱や酸に対しても安定しています。

 
アセスルファムカリウムとは 砂糖の約200倍の甘さの甘味料です。砂糖の約200倍の甘さの甘味料です。

アセスルファムカリウムは、酢酸をもとに作られる甘味料です。甘さは砂糖の約200倍で、他の甘味料と併用することで、一層砂糖に似た味となるため、多くの食品で使用されています。